|
|
Romige Gekruide Auberginesoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 eetlepels boter
1 eetlepel zonnebloemolie
1 ui
1/2 verse rode spaanse peper
1/2 theelepel korianderpoeder
1 theelepel madras kerrie
3 tenen knoflook
3 kleine of 1 grote aubergine(s)
8,5 dl kippebouillon
1/2 rode paprika
1/8 l slagroom
peper
zout
nootmuskaat
suiker
1 dessertlepel gehakte dragon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de ui en de spaanse peper klein, de aubergine in blokjes en druk de knoflook door de knoflookpers. Smelt de boter met de olie in soeppot. Fruit hierin de ui, spaanse peper, koriander, kerrie en knoflookpulp tot de ui zacht is. Voeg de blokjes aubergine toe en fruit al roerend nog 5 minuten door. Giet de warme kippebouillon erbij en sudder 15 minuten. Pureer de soep. Voeg de paprika toe en sudder nog eens 10 minuten. Roer nu de lauwe room bij de soep en warm het goed door. Breng het op smaak met peper, zout, nootmuskaat, een snuif suiker en de dragon. Dien direct op in kommen en geef er cream crackers bij.
|
|
|